Door de toenemende vraag naar verse kwaliteitsproducten zijn een aantal toonaangevende bedrijven overgegaan tot de levering van schaal- en schelpdieren ter uitbreiding van hun visassortiment. Een belangrijke eis was dat de systemen waarin deze schaal- en schelpdieren opgeslagen zouden worden moesten voldoen aan de hoogste eisen met betrekking tot de waterkwaliteit en het welzijn van de dieren.